L’alta formazione è servita

Il 18 maggio scorso ha ospitato, nella sua sede di Roncegno, la Giunta provinciale ed è uno dei centri di formazione professionale d’eccellenza. Articolato in due sedi, nonché in un percorso di alta formazione, unico in Trentino, dove crescono i giovani talenti nel settore dell’accoglienza e della ristorazione, l’Istituto alberghiero di Rovereto e Levico Terme, infatti, offre ai circa 700 ragazzi e ragazze che lo frequentano non solo la possibilità di diventare operatori e tecnici di “gastronomia e arte bianca” e “dell’accoglienza e dell’ospitalità”, ma anche di acquisire il diploma tecnico superiore di “assistente alla direzione di unità ricettiva”, al termine di un corso biennale. Formazione in aula e nei laboratori di pratica, stage presso aziende, percorsi di affiancamento post diploma, tirocini e altre esperienze creative (fra queste si ricorda la partecipazione di tre allievi della sede di Rovereto, assieme ad altri tre del CFP di Riva del Garda, alla serie “Il Re del Cioccolato” con il pasticciere Ernst Knam) fanno di questa scuola un tassello importante della formazione professionale trentina.

QUALIFICHE E DIPLOMI

Triennio
– Qualifica di operatore di “gastronomia e arte bianca”;
– Qualifica di operatore “dell’accoglienza e dell’ospitalità”.

Quarto anno
– Diploma di tecnico di “gastronomia e arte bianca”;
– Diploma di tecnico “dell’accoglienza e dell’ospitalità”.

Alta formazione professionale corso biennale
– Diploma di tecnico superiore “assistente alla direzione di unità ricettiva”.

AZIONI DI ACCOMPAGNAMENTO
L’Istituto, in accordo con le reti territoriali competenti, svolge un’azione educativa e di accompagnamento rivolta ai ragazzi che sono a rischio dispersione scolastica. Fra le azioni, la sottoscrizione di una partnership con la cooperativa sociale “Lievito Madre”, che svolge attività formative nell’ambito della ristorazione ed ospitalità, con la finalità di permettere l’inserimento nel mercato del lavoro delle fasce di utenza svantaggiata; nonché accordi con altri Istituti scolastici formativi per la partecipazione ai bandi del progetto “Garanzia Giovani”, al fine di facilitare l’ingresso nel mondo del lavoro dei propri allievi.

CORSI PER ADULTI
L’istituto offre un corso rivolto agli “adulti” per l’ottenimento della qualifica di “gastronomia/ arte bianca, ricevimento/ sala bar finanziato con fondi FSE.

RISTORANTE DIDATTICO
Dal 2010 nella sede distaccata di Roncegno Terme è attivo il ristorante didattico “Sensi”, curato dagli alunni del quarto anno di cucina e sala bar. Il ristorante didattico non è nato come attività commerciale, quanto come un laboratorio reale in cui gli allievi sperimentano sul campo quanto acquisito nel loro percorso formativo, alternando settimane legate alle materie teorico culturali d’aula a quelle dedicate a pratiche di laboratorio con le specificità dei programmi dei settori ristorativi.

ALTA FORMAZIONE
Il corso biennale dell’alta formazione professionale “assistente alla direzione di unità ricettiva” opera nella sede distaccata di Roncegno Terme. Sono coinvolti tre istituti superiori trentini (l’Istituto Don Milani di Rovereto, l’Istituto Marie Curie di Pergine Valsugana e l’Istituto De Carneri di Civezzano), nonché le associazioni di categoria ASAT - Associazione Albergatori ed Imprese Turistiche della Provincia di Trento e UNAT - Unione Albergatori del Trentino. Supporti tecnici vengono consolidati dalla presenza dei partner: Apt Valsugana Lagorai, associazione ADA Trentino Alto Adige, Comunità Valsugana e Tesino, nonché dal Comune di Roncegno Terme per le aule didattiche del corso. L’alta formazione nel biennio 2013-2015 ha stilato una partnership estera con la Scuola Superiore Alberghiera e del Turismo di Bellinzona (Svizzera), che ha accredito l’Istituto a due associazione internazionali alberghiere: EUHOFA con sede all’Aia (Olanda) e AEHT con sede in Lussemburgo, entrambe collegate ai corsi Erasmus. Le azioni tecnico formative tra alta formazione e quarti anni hanno creare un ambiente di forti sinergie e contaminazione positiva sui temi dell’ospitalità e della gastronomia, dando vita al progetto Hotel & Tourism Campus.

HOTEL & TOURISM CAMPUS
L’Hotel & Tourism Campus, situato presso l’hotel Villa Waiz e l’hotel Villa Flora a Roncegno Terme (sede distaccata di Levico Terme) è il primo rappresentante di una nuova concezione di scuola d’hôtellerie in Trentino. Lo scopo di questi percorsi didattici, è la formazione di quadri intermedi in grado di assumere mansioni di supporto direttivo in aziende alberghiere, consentendo di formare figure professionali complete, e flessibili, in grado di rispondere alle richieste del mercato attuale. Questo progetto mira a formare giovani talenti nel settore dell’accoglienza e della ristorazione, ispirandosi alla filosofia classica delle scuole d’Hôtellerie europee, mantenendo però l’eccellenza della qualità italiana nel settore. A tal fine vengono organizzate uscite tecnico culturali e didattiche, per valorizzare il territorio e aziende, le tradizioni locali, le risorse culturali proposte dai innumerevoli castelli e musei trentini. Le strutture sono inoltre dedicate all’alloggio degli studenti sia trentini che extraregionali: si tratta di un punto di riferimento importante per i ragazzi, nel quale trovare aree studio dove approfondire le materie trattate, entrare in sinergia con altri studenti, sviluppare l’apprendimento e utilizzare le lingue straniere.