Interverranno Fulvio Mattivi (UniTrento) sulle priorità nutrizionali, la docente FEM Martina Piotto sugli orti scolastici come opportunità didattiche, Angelo Giovanazzi, presidente di AlpiBio, che presenterà la Mostra pane di cultura delle Alpi e il volume “Pane delle Alpi, guida alla qualità” realizzata da AlpiBio in collaborazione con FEM fondazione Caritro, Costantino Bonomi del MUSE. Concluderà il dirigente del Centro Istruzione e Formazione, Marco Dal Rì.
Nell’ambito di un percorso costruito e ufficializzato anche tramite convenzione tra Associazione AlpiBio e Fondazione Edmund Mach proseguono momenti di approfondimento e aggiornamento scientifico sui temi della sostenibilità e della salubrità del pane nelle Alpi. Un progetto che lo scorso anno ha consentito di promuovere e diffondere i semi di cereali antichi negli orti didattici di 30 scuole trentine al fine di renderle protagoniste e parte fondamentale della filiera territoriale produttiva, non di un pane qualunque, ma di quello - come sottolinea AlpiBio- che può essere considerato un cibo simbolo, per caratteristiche di sostenibilità territoriale, di salubrità nutrizionale e di piacevolezza sensoriale: il Pane delle Alpi.
Le scuole saranno coinvolte in una mostra itinerante sul tema e invitate ad un libero concorso in tema di “narrazione territoriale di cibi caratteristici della filiera di appartenenza a partire dal pane”.
