“Con la ricerca SmartFood vogliamo identificare alimenti e molecole in grado di attivare i geni della longevità e rallentare i processi di invecchiamento e le malattie correlate. ”, ha esordito la nutrizionista. Contemporaneamente, il team dell'Istituto europeo di oncologia è attivo nella lotta alla disinformazione alimentare, particolarmente diffusa su internet. “Fare allarmismo scientifico sul cibo è sbagliato. Noi puntiamo alla diffusione di messaggi condivisi dalla comunità scientifica”, ha sottolineato.
Francesca Ghelfi ha dato consigli concreti su come impostare la dieta affinché sia equilibrata e sana, impostando un piatto "smart" che risponda a tutti i requisiti nutrizionali. “Partiamo sostituendo i cereali raffinati con quelli integrali, visto che contengono più fibra, e diminuendo gli alimenti di origine animale, carne e latticini. Meglio i legumi. Poi cuciniamo privilegiando l'olio extravergine di oliva”, ha spiegato la scienziata.
Grazie a un gioco educativo interattivo, i partecipanti hanno imparato - divertendosi - che sostituire lo zucchero bianco con il miele non cambia gli effetti sul nostro corpo, che il consumo eccessivo di sale comporta il rischio di aumento della pressione, di perdita di massa ossea e di sviluppare un tumore allo stomaco, che i prodotti da forno senza glutine non apportano benefici a chi non è celiaco e, dulcis in fundo, che il cioccolato da preferire è quello fondente al 70%.
Trento Smart City Week è un progetto condiviso da: Comune di Trento, Provincia autonoma di Trento, Università degli Studi di Trento, IEEE – Institute of Electrical and Electronics Engineers, Consorzio dei Comuni Trentini e Fondazione Bruno Kessler.
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