Giuseppe Amato in precedenza ha prestato servizio, tra l'altro, presso la Direzione distrettuale antimafia della Procura della Repubblica di Roma, all' Ufficio Studi del Consiglio superiore della magistratura, alla Corte costituzionale, quale assistente di studio del Presidente, e presso la Procura della Repubblica di Massa Carrara.
E' stato componente del Comitato scientifico del Consiglio superiore della magistratura e ha partecipato, quale membro della Segreteria scientifica, alla stesura del nuovo codice di procedura penale da parte della Commissione istituita presso il Ministero di della giustizia e diretta dal professor Pisapia.
Ha pubblicato articoli e monografie in materia civile e penale e lavori monografici in tema di disciplina penale degli stupefacenti, riciclaggio del denaro sporco e attività e funzioni della polizia giudiziaria, nonché in materia di reati commessi da pubblici ufficiali in genere e da appartenenti agli organi di polizia in particolare.
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